Foto: z otevřených zdrojů
Aby brambory zůstaly měkké, ale nerozvařily se, je důležité dbát na kvalitu vody.
Při vaření brambor může dojít k chybám, které způsobí ztrátu chuti, tvaru nebo užitných vlastností brambor. Odborníci vysvětlili, jakou vodu je nejlepší používat a jaká tajemství vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku. Jaké je hlavní tajemství při vaření brambor, prozradí Onet.
Jaká je nejlepší voda pro vaření brambor
Aby brambory zůstaly měkké, ale nerozvařily se, je důležité dbát na kvalitu vody.
Nejlepší volbou je čistá, filtrovaná voda. Neobsahuje příměsi chlóru, které by mohly ovlivnit chuť zeleniny. Před vařením vodu osolte. To nejen zlepší chuť, ale také pomůže zachovat strukturu hlíz. I malé množství soli způsobí znatelný rozdíl.
Díky vodě s nízkým pH jsou brambory hutnější a krémovější, protože posiluje pektinové sloučeniny. Pokud se rozvaří, voda má pravděpodobně špatné složení nebo byla teplota příliš vysoká.
Typické chyby při vaření brambor
- Používání vody z vodovodu s nečistotami;
- Vhazování brambor do vroucí vody (vaří se nerovnoměrně);
- Vaření na příliš vysoké teplotě;
- Nedostatek soli;
- Rozdílná velikost kousků, kvůli které se část hlíz stráví a zbytek zůstane tvrdý;
- Ponechání brambor po uvaření v horké vodě, což způsobí jejich rozmočení a ztrátu chuti.
- Triky pro vaření dokonalých brambor
Začněte vařit ve studené vodě – zelenina se tak rovnoměrně prohřeje. Přidejte trochu soli, bobkový list, rozmarýn, tymián nebo stroužek česneku, dodají příjemnou chuť.
Do salátů nebo nákypů se vyplatí snížit kyselost vody přidáním 1 lžíce octa nebo citronové šťávy, brambory pak zůstanou pevné.
Pokud děláte kaši, můžete přidat špetku jedlé sody, která zvýší pH vody a hlízy budou křehčí a vláčnější.
Správně uvařené brambory mají zlatavou barvu, jemnou strukturu a přirozenou chuť. Zdá se to jako maličkost, ale právě kvalita vody rozhoduje o tom, zda bude pokrm skutečně chutnat.
