Foto: z otevřených zdrojů
Je ideální jako příloha, protože obsahuje hodně bílkovin, železa, vlákniny a vitaminů skupiny B.
Čočka je jednou z nejužitečnějších obilovin, která je často podceňována. Je ideální jako příloha, protože má vysoký obsah bílkovin, železa, vlákniny a vitaminů skupiny B. Zároveň se vaří rychleji než většina luštěnin a její chuť se snadno kombinuje se zeleninou, masem nebo rybami. RBC-Ukrajina vysvětluje, jak ji správně připravit jako přílohu.
Jakou čočku si vybrat
Jako příloha je nejlepší zelená nebo hnědá čočka – po uvaření drží tvar a nezmění se na kaši.
Červená čočka se vaří nejrychleji (10-15 minut), ale hodí se hlavně do polévek nebo kaší.
Zelená a hnědá se vaří o něco déle (25-30 minut), ale zůstávají křehké.
Krok 1: Čočku propláchněte
Kroupy vložte do cedníku a dobře je propláchněte pod studenou vodou, dokud není voda čistá. Tím se odstraní prach a přebytečný škrob, aby se čočka při vaření neslepila.
Krok 2: Namočení (nepovinné)
Zelenou nebo hnědou čočku můžete namočit na 30 minut, aby se zkrátila doba vaření a zrna změkla. Pokud vaříte červenou, není tento krok nutný.
Krok 3: Přidejte koření do vody
Do hrnce nalijte třikrát více vody než krupice. Například na 1 šálek čočky 3 šálky vody. Pro zvýraznění chuti přílohy přidejte bobkový list, trochu kurkumy, papriky nebo česneku. Sůl je lepší přidat až na konci vaření, aby zrna neztvrdla.
Krok 4: Vaření do měkka
Přiveďte vodu k varu, snižte teplotu na minimum a čočku vařte pod pokličkou:
- zelená/hnědá – 25-30 minut;
- červená – 10-15 minut.
Uvařená čočka by měla být měkká, ale ne rozvařená.
Krok 5: Slijte vodu a okořeňte
Když je čočka uvařená, slijte přebytečnou tekutinu, přidejte trochu olivového oleje nebo másla, osolte a promíchejte. Podle potřeby přidejte osmaženou cibuli, mrkev nebo bylinky.
Mimochodem, čočková příloha se hodí ke kuřecímu masu, rybám nebo zeleninovým řízkům. A pokud přidáte citronovou šťávu a bylinky, získáte lehkou a výživnou variantu pro postní menu.
Stránky nejsou bezpečné! Všechna vaše data jsou v ohrožení: hesla, historie prohlížeče, osobní fotografie, bankovní karty a další osobní údaje budou použity útočníky.
