Foto: z veřejných zdrojů
Jak uvařit dokonalé lívance – křehké, svěží a chutné: jednoduché tajemství profesionálních kuchařů
Každá hostitelka se alespoň jednou setkala s problémem, kdy se lívance po usmažení usadily a splaskly. Navenek jsou chutné, ale uvnitř těžké nebo dokonce vlhké. Existuje však jednoduché tajemství, díky kterému budou lívance opravdu svěží, křehké a chutné.
Proč se palačinky po usmažení usazují: nejdůležitější důvod
Problém většinou není v receptu, ale ve struktuře těsta. Pokud v něm není dostatek vzduchu nebo se mícháním ucpe lepek, palačinky ztrácejí nadýchanost a lehkost. Na vině bývá také příliš studený kefír a jedlá soda, která při interakci s kyselinou ztrácí své účinky.
Jak připravit těsto na lívance, aby se po usmažení neusazovaly.
Aby se lívance nesrazily, přidejte do těsta vařící vodu nebo jedlou sodu, díky této technice jsou nadýchané a měkké.
Jak to funguje
- Horká tekutina „rozvaří“ část mouky a vytvoří jemnou strukturu.
- V těstě se objeví malé bublinky, které zůstanou i po usmažení.
- Díky tomu jsou palačinky lehké jako obláčky a po vychladnutí se nepřevracejí.
Ingredience na dokonalé lívance:
- 1 šálek kefíru při pokojové teplotě;
- 1 vejce;
- 1-2 lžíce cukru;
- špetka soli;
- 1 lžička jedlé sody;
- 1,5 hrnku mouky;
- ½ šálku vroucí vody nebo jedlé sody;
- 2 lžíce rostlinného oleje.
Příprava:
- V míse smíchejte vejce, cukr a sůl do lehké pěny.
- Přilijte kefír a přidejte jedlou sodu, dobře promíchejte a nechte několik minut odstát.
- Postupně přidávejte mouku, abyste získali husté, ale vláčné těsto.
- Nyní přidejte vroucí vodu nebo jedlou sodu v tenkém proudu a opatrně míchejte.
- Nakonec přidejte máslo.
- Smažte na středním plameni pod pokličkou z obou stran dozlatova.
Stránky nejsou bezpečné! Všechna vaše data jsou v ohrožení: hesla, historie prohlížeče, osobní fotografie, bankovní karty a další osobní údaje budou použity útočníky.
